ആൽക്കൈൽ പോളിഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളുടെ ഭൗതിക-രാസ ഗുണങ്ങൾ - ഘട്ടം സ്വഭാവം
ബൈനറി സിസ്റ്റങ്ങൾ

സർഫാക്റ്റന്റുകളുടെ മികച്ച പ്രകടനം പ്രധാനമായും നിർദ്ദിഷ്ട ഭൗതിക, രാസ ഫലങ്ങൾ മൂലമാണ്. ഇത് ഒരു വശത്ത് ഇന്റർഫേസ് ഗുണങ്ങൾക്കും മറുവശത്ത് ഫേസ് സ്വഭാവം പോലുള്ള ലായനിയിലെ പെരുമാറ്റത്തിനും ബാധകമാണ്. ഫാറ്റി ആൽക്കഹോൾ എത്തോക്‌സിലേറ്റുകളുമായി (ആൽക്കൈൽ പോളിഗ്ലൈക്കോൾ ഈഥറുകൾ) താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ആൽക്കഹോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളുടെ ഭൗതിക രാസ പാരാമീറ്ററുകൾ ഇതുവരെ താരതമ്യേന വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ പഠിച്ചിട്ടുള്ളൂ. ഈ പഠനങ്ങളിൽ, ആൽക്കഹോൾ പോളിഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾക്ക് കാര്യമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മറ്റ് അയോണിക് അല്ലാത്ത സർഫാക്റ്റന്റുകളിൽ നിന്ന് അവ ഗണ്യമായി വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇതുവരെ ലഭിച്ച ഫലങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫാറ്റി ആൽക്കഹോൾ എത്തോക്‌സിലേറ്റുകളുടെ സ്വഭാവവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധേയമായിരുന്നു.

ഫാറ്റി ആൽക്കഹോൾ എത്തോക്‌സിലേറ്റുകളെക്കുറിച്ചുള്ള വ്യവസ്ഥാപിത പഠനങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇതുവരെ ആൽക്കൈൽ പോളിഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളുടെ ഫേസ് സ്വഭാവത്തെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത പരിശുദ്ധിയുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ചുരുക്കം ചില പഠനങ്ങൾ മാത്രമേ നടത്തിയിട്ടുള്ളൂ. ലഭിച്ച ഫലങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ദ്വിതീയ ഘടകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം ഫേസ് ഡയഗ്രാമുകളുടെ വിശദാംശങ്ങളിൽ ഗണ്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ആൽക്കൈൽ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളുടെ ഫേസ് സ്വഭാവത്തെക്കുറിച്ച് അടിസ്ഥാന നിരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താൻ കഴിയും. ഒരു സാങ്കേതിക C8-10 ആൽക്കൈൽ പോളിഗ്ലൈക്കോസൈഡിന്റെ (C8-10 APG) ഫേസ് സ്വഭാവം (ചിത്രം 1) ൽ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ, വിസ്കോസിറ്റി ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്ന ഒരു ഐസോട്രോപിക് ഘട്ടത്തിൽ C8-10 APG വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു. നെമാറ്റിക് ടെക്സ്ചറിന്റെ ഒരു ബൈർഫ്രിഞ്ചന്റ് ലയോട്രോപിക് ഘട്ടം ഏകദേശം 95% ഭാരത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഏകദേശം 98% ഭാരത്തിൽ ദ്രാവകവും ഖരവുമായ ആൽക്കൈൽ പോളിഗ്ലൈക്കോസൈഡിന്റെ മേഘാവൃതമായ രണ്ട്-ഘട്ട മേഖലയായി മാറുന്നു. താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ, ഭാരം അനുസരിച്ച് 75 മുതൽ 85% വരെ ലാമെല്ലാർ ദ്രാവക ക്രിസ്റ്റലിൻ ഘട്ടം കൂടുതലായി നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
ശുദ്ധമായ ഒരു ഷോർട്ട്-ചെയിൻ n-octyl-β-D-ഗ്ലൂക്കോസൈഡിനായി, നിൽസൺ തുടങ്ങിയവർ, സാക്യ തുടങ്ങിയവർ ഘട്ടം ഡയഗ്രം വിശദമായി പരിശോധിച്ചു. NMR, സ്മോൾ ആംഗിൾ എക്സ്-റേ സ്കാറ്ററിംഗ് (SAXS) പോലുള്ള രീതികളാൽ വ്യക്തിഗത ഘട്ടങ്ങളെ സൂക്ഷ്മമായി ചിത്രീകരിച്ചു. ചിത്രം 2 ഘട്ടം ക്രമം കാണിക്കുന്നു. താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന സർഫക്ടന്റ് ഉള്ളടക്കത്തോടെ ഒരു ഷഡ്ഭുജ, ഒരു ക്യൂബിക്, ഒടുവിൽ ഒരു ലാമെല്ലർ ഘട്ടം എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. C8-10 ആൽക്കൈൽ പോളിഗ്ലൈക്കോസൈഡ് ഘട്ടവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വ്യത്യാസങ്ങൾ ആൽക്കൈൽ ശൃംഖലയുടെ നീളം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും തന്മാത്രയിലെ വ്യത്യസ്ത ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിശദീകരിക്കാം (താഴെ കാണുക).